コナモン郷土料理に舌つづみ

mori | 2013年5月7日

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5月7日はコナモンの日

小麦粉だけでなく米粉、とうもろこし粉等をベースにつくられた食べ物がコナモン。代表的なのはお好み焼き、たこ焼き、うどん、そば、パスタ等
コナモンファンの拡大を目指す、日本コナモン協会というのもあり、キャラクターまで存在します。

ウッスマンとコナモ

※日本コナモン協会よりお借りしました

コナモンミュージアムなるものまで…

弊社工場のある二戸のすぐ真上の青森県には、おせんべいをお鍋やお味噌汁に入れる郷土食があります。
この南部せんべいの原材料は小麦粉、食塩、重曹ということで…
りっぱなコナモン！でした。

今日は、コナモンのスター選手『北家　いか崎家の南部せんべい汁』のご紹介です。

なぜスターかと言いますと…
2012年10月21日の「第７回Ｂ－１グランプリ」で八戸せんべい汁が1位を獲得しているから。

弊社ホームページでも、10袋以上のまとめ買いをなさる方が後を絶たない超人気商品です！
あたたかくなってきたこの季節にも食べたくなるせんべい汁。

★ご注文は＞＞こちら（http://www.supplement-direct.co.jp/item_detail/itemId,87/）

【せんべい汁とは？】

せんべい汁は、幕末の頃に八戸藩で生まれたといわれています。それから現在まで南部地方一帯で食べられてきました。
お醤油がベースのお野菜やきのこ、鶏肉などのお鍋に、南部せんべいを入れて煮込みます。
元は、南部地方のお母さん達が家族のために作る家庭料理。お漬物のように家ごとの味があったでしょう。長く厳しい東北の冬に、家族に笑顔を運ぶお鍋です。

【おせんべいの食感】

「小麦粉の南部せんべいを煮ると、溶けてドロドロになるんじゃない？」と思われる方もいらっしゃるかもしれません。
南部せんべいと似た原材料で練った小麦粉をそのままお鍋に入れて煮込むすいとんは、表面が少し溶けてトロッとしますよね。噛みきりもよいです。
しかしせんべい汁を食べた皆様の感想で共通するのが、「おせんべいがもちっとしてる！！」ということ。

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ドイツ系のハードパンを蒸して食べたことがある方は想像しやすいかと思うのですが、焼き戻して食べるのとは違い、もっちもちになりますよね。
小麦粉ものを焼いた後に蒸すと（煮るのは蒸すとは違いますが、共に蒸気を加えるという解釈で）、このもちもち感が出るようで、噛みごたえが生まれて美味しいのです。
小麦粉ものに対して、「焼くと、煮る・蒸す・茹でるなどで、蒸気を加える」というのがこの食感を生むポイントのようです。

『北家　いか崎家の南部せんべい汁』の野菜と動物エキスが溶けだした、お醤油ベースの付属のスープが滲みこむと、たまらない美味しさですよ＾＾

※このスープが美味しすぎてスープだけ欲しいというお客様もいらっしゃいました！

【いか崎家さんは実は・・・！？】

おせんべいといえば忘れてはいけないのが、青森と岩手で昔から食べ続けられている南部せんべい。
このブログでも紹介したことのある二戸の南部せんべいのお店に『巖手屋』さんがありますが、なんと、いか崎家さんは巖手屋さんの姉妹店だそうです！
食事とお菓子、どちらにも持って来いな懐の深い南部せんべい。。。。ぜひ、これからもご注目ください！！