肉と野菜の関係

mori | 2012年2月9日

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2月9日は『肉の日』

焼き肉店ではいろいろなキャンペーンをしているようですね。

でもお肉ばかり食べているとカロリーが心配ですね…お肉を食べたら野菜もしっかり摂りましょう！

1日に必要な野菜の量は？

日本栄養士会は1日350g以上の野菜をとることを推奨しているが、厚生労働省の「国民健康・栄養調査」では、60歳代を除く全ての世代で1日350g未満という結果に。

・緑黄色野菜：目標1日合計120g～160g
ほうれん草 1/2把（150～200g）
こまつな 1/2把（150～200g）
ブロッコリー大3房（100g）
にんじん中1/2本（100g）
トマト 2/3～1/2個（100g）
さやえんどう 10～12本（100g）

・野菜の1/3以上は緑黄色野菜で
日常で食べる機会の多い野菜（トマト、アスパラガス、ピーマン、ブロッコリー、ほうれん草、さやいんげん、おくら、こまつな、にんじん、パセリ、にら、芽キャベツ）はカロテンが多く含まれる「緑黄色野菜」。緑黄色野菜以外は、淡色野菜、その他の野菜と呼ばれる。

・その他の野菜：目標1日合計240g～280g
はくさい葉1枚（100g）
大根厚さ3～4?p（100g）
キャベツ葉2枚（100g）
かぶ 1個強（100g）
たまねぎ中1/2（100g）
もやし 1/2袋（100g）

疲労回復には肉と野菜にも気を配る

疲労回復のためには、食事のバランスを整えることが大切です。そのためには、肉と野菜の割合を考える必要があります。

肉類ばかり食べていると、ビタミンやミネラルが不足しますし、野菜がメインになるとたんぱく質が不足します。
これらのバランスが乱れると、疲労回復がスムーズにいかなくなるのです。
特にビタミンB群が不足すると、非常に疲れやすくなるので注意しましょう。

ビタミンB群に関しては、肉類に多く含まれています

ビタミンといえば野菜や果物というイメージがありますが、 B群に関していえば肉類に多くなっているのです。日々の生活において疲労が蓄積している人は、ストレスが過剰になっていることがあります。ストレスは肉体面・精神面の両方の疲れを引き起こします。ストレスを解消することは、疲れを回復させる上で非常に大切です。ストレスを溜めないためには、カルシウムが必須となります。よく、カルシウムが不足するとイライラしやすいと言われています。

カルシウムの摂取に関しては、野菜が優れています

野菜にはカルシウムやカリウムなどのミネラルが豊富なので、不足すると体の機能を悪化させます。野菜が不足している子供は、昔からキレやすいと言われています。これは野菜に含まれるカルシウムなどの必須ミネラルが欠乏するためです。

同時にこれらの栄養素の不足は、疲れやすい体になるだけでなく、疲労の回復を遅くしてしまいます。
効率よく疲労を回復させるためには、肉と野菜をバランスよく食べることが大切なのです。
偏食は、疲労回復を遅くするということを覚えておきましょう。

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